Raclette

Nach urtümlicher Walliser Art wird ein halber Laib von besonders feinschmelzendem Vollfettkäse so nahe ans Feuer gelegt, dass dieser langsam anfängt zu schmelzen. Sobald der Käse zu schmelzen beginnt wird etwas davon auf einen Teller abgeschabt.
Heute wird Raclette hauptsächlich in den dafür gebauten elektrischen Tischöfen gemacht. Es soll ein durchgereifter Käse verwendet werden, dessen cremiger Teig leicht schmilzt. Wenn sich Käsemasse und Fett langsam voneinander trennt, ist der optimale Schmelzpunkt erreicht. Der Käse und die Zutaten können entweder getrennt voneinander oder zusammen geschmolzen werden. Bei letzterer Zubereitungsform wird der Käse auf die Zutaten gelegt.
Pro Person wird mit 200-300 g Käse gerechnet. Es können beliebig viele verschiedene Käsesorten verwendet werden. Letztlich schmilzt jeder Käse. Nicht nur für Allergiker sind auch Schaf und Ziegenkäse bestens eignet.

Zubereitung

Pellkartoffeln, frisches Gemüse wie Paprika, Aubergine, Champignons Broccoli, Zwiebeln, Tomaten, Möhren etc. Obst wie Äpfel, Bananen, Birnen, Ananas eignen sich vortrefflich. Nach Belieben Speck oder kleine Fleischstücke, die aber auf dem Hauptgrill erhitz werden.
Passende Getränke sind traditionell: Weißwein, schwarzer Tee mit Zitrone oder Grüner Tee.